推荐:餐饮外卖未来的O2O模式

毕业了,我们送外卖陈亮是广东湛江人,和许许多多的高校生一样,他揣着无比绚烂的梦进入大学校园,毕业之际,金融危机来了,他们失去了大量的就业机会
内容来自三次来到人才市场门口的陈亮都被拥挤的人流给吓坏了,那哪里是人才市场?分明就是在煮饺子,一进门,就进了锅里了,想出来都不容易而挤进人才市场的学友们,也一次一次没有了下文。求职,在陈亮眼里渐渐没有了色彩
本文来自清风文学网陈亮长在海边,从小就会烹饪海鲜,和同学聚餐时,自己动手做的海鲜总是餐桌上最大的亮点。曾经有不少同学建议他开个私家菜馆。但当时的陈亮,脑筋仍没有拐过弯,觉得寒窗苦读十余年,怎么也要做做白领。
本文来自清风文学网后来死党李哲浩找到他,要跟他合伙送外卖!陈亮忍住笑,听李哲浩继续说:我们送的外卖与其他的送外卖不同。首先,我们是受过高等教育的大学毕业生。其次,你我都是时尚潮人,在衣着打扮上,我们要突出‘潮男送外卖’的概念。还有,我们的定位是高端的,客户人群是集中在高档写字楼里高级白领或者金领你想一想啊,长沙街头一个帅小伙卖烧饼就能引无数美女前往购买,我们两个大帅哥,衣着光鲜的送外卖,难道不是一样容易引起轰动吗?只要我们在饭菜的质量上有保证,服务做得好,我想,这个,绝对有得做!
内容来自听了李哲浩的话,陈亮由笑渐渐转向了沉思。他想了想那则帅哥卖烧饼的新闻,觉得李哲浩说的可能有道理。他在当天博客里写道:毕业了,我们选择送外卖!
内容来自首战告捷,这个模式能淘金开业前两人做了详细的市场调查,几乎把环市路的食肆都走了一圈摸底,发现美食虽然多,但大多以中餐为主,日式、西式的外卖市场空间颇大。
这个调查让他们的方向非常明确,要做就做点新意思,送白领们以前在办公室订不到的快餐!
准备工作很简单,租用了一间带有大厨房的房子,又到一些洋餐厅取经几回,李哲浩和陈亮的思路就很清晰了。他们的定位是健康、天然食物的中西式餐点,黑椒猪扒、牛扒、干煸鱿鱼、炭烧生蚝、咖喱海鲜等几大经典白领最爱餐点是他们重点推出的。从厨房改造、菜式设计、厨师培训到采购食材、饭盒等等,全部由两人亲力亲为。准备好菜单之后,他们标上价格,自行设计了个性十足的名片,为自己取名潮人帮,意为潮人帮你忙。
清风文学网一切准备妥当,是2011年6月底了。他们跑到广州最大的海鲜和肉类批发市场,了解几个市场的差价。又学习食物的冷冻与冷藏知识,了解各种食品原料的保鲜等。
清风文学网_美文赏析_作品发表在正式开张之前的一周,他们到越秀区环市路最繁华的地段派发名片。早七点多,他们溜进各写字楼从门缝下塞名片,八点钟的时候,就在写字楼的主要路口派发。派发名片时,也保持着他们一贯的时尚风格头戴彩虹鸭嘴帽,身穿粉红T恤,脚踏三叶草经典版板鞋,这是陈亮;而李哲浩,简单的短发,墨绿色T恤,欧版窄脚裤,匡威经典版白色帆布鞋。干净,简单,还透露着少年的清新味道在广州街头,派名片的到处都是,但这么潮的派片人,还是前所未有的。面对他们的邀请,很少有人拒绝,因为,都想知道,这两个帅哥派的是什么东东?
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目前的快餐、小吃、外卖餐饮业面临着几大问题,主要分为两个部分。

开业当天,因为计划得过于保守,12点半,100份套餐全部订完了。而他们只不过是跑了四栋写字楼!这让陈亮和李哲浩欣喜不已,因为他们自己创造了淘金的模式。
清风文学网潮男送外卖,引无数女白领期待第二天,他们准备了200份套餐。这次送餐,陈亮和李哲浩都感觉到了白领们的热情,甚至还有人拉住陈亮,问他的CAP在哪儿买的。
清风文学网_美文赏析_作品发表其实,在没有开始送外卖之前,他们俩常常在广州的潮人地带淘货,最疯狂的时候,陈亮还曾一个月去香港扫货四次。陈亮说天秤座的天生贪靓,所以平时都会set下发型。当他们确认自己的潮劲已经成为卖点之后,就更加精心打扮自己。用李哲浩的话说:我们和其他送外卖的不一样,送外卖,也可以扮靓D!他们的精心装扮,换来的是大量男女粉丝的青睐常常在订餐之后,在预计的时间,抢着下楼取外卖再回来讨论下他们今天的打扮。更有很多白领直接问他们在哪儿淘的衣服,讨教购衣经。
清风文学网虽然潮人帮的潮为外卖店创造了很多食客,但陈亮和李哲浩都知道,送外卖,最重要的还是要把外卖做好。为此,他们不断地了解各种中西餐菜式,设想出新品试吃的宣传招数,还经常打电话回访熟客:今日的快餐口味如何?觉得有哪些需要改进的地方?日子久了,潮人帮就有了几百个固定的白领客户,两人甚至会记得哪位熟客不吃洋葱、哪位要加点辣椒酱、哪位需要多加饭之类的特殊要求。
清风文学网成功也许就这么简单潮人帮在白领人群中的火,也引起了邻近中华广场、北京路等地商家的关注。一些嗅觉灵敏的商家找到他们,除了签下长期的饭票之外,还签下了广告合同潮流店的最新流行新品和促销信息。更有心急的商家,直接提供最新款的服饰给潮人帮,给他们当作送餐服更有商家直接通过他们派送宣传画册,最高的时候,仅画册派送费用就达千元,要知道,这些都是纯利润啊!这个收益是当初潮人帮没有想到的!
如今的潮人帮已经拥有各式快餐50余个品种,可以满足95%以上的点餐白领的需求。陈亮说他们的菜品仍在拓宽,他的目标数字是100。任何一个平台,都有他的附加值,我们这个平台的价值还体现在传递时尚、潮流的信息方面。当然,这永远只是我们的附加业务,我们的主业还是送外卖,为白领送我们的美味套餐!
清风文学网_美文赏析_作品发表回首经营过去的半年,李哲浩信心十足,他说:我们俩的理想是把这种业务发扬光大,让所有的白领都能有机会吃到我们的套餐,有机会接触我们的时尚与潮流!
内容来自就业市场相当严峻的今天,李哲浩与陈亮的选择令人钦佩,像他们所说的:行行出状元,卖猪扒也能登上富人榜!和很多眼高手低、自恃满肚子才华却又流落街头的大学生比起来,他们有的不仅是潮劲,还有务实的精神!愿意干,努力干,用心干,也许,成功就这么简单!
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第一个是消费者部分:对于消费者来说

1、吃饭贵:所有上班族都会有同样的感受,在外面叫餐吃饭都挺贵。一份20元的套餐,它的原材料成本不足8元,为何一份原材料不足8元的套餐要卖到20元呢?这当中是有许多原因的,我们后面再作分析。而目前的餐饮外卖O2O配送还需再加上6元送餐费,这更是雪上加霜。要知道6元就相当于一份早餐的价格了!

2、食品安全问题:食品安全问题一直是全社会共同面临的严峻问题。我们消费者每天都担心吃的会不会有地沟油、转基因大米、瘦肉精、病死鸡、鸭、猪、牛、羊肉等问题。所以只要能解决这两个问题,就能赢得所有消费者;

第二是商家部分:现在开一家餐饮快餐店,经营成本高昂,主要有以下几个方面:

1、转让费:一些地段稍好、人流较多的地方,转让费都特别昂贵,对经营这来说这是一笔非常大的投资;

2、装修费:店面转让以后,都需要重新装修或者部分装修,这又是一笔不小的投资;

3、昂贵的店面租金:现在店铺租金水涨船高,尤其是在热闹繁华的地段,租金更是高不可攀,而租金较低的一般位置偏僻,客流量自然少之又少;

4、高昂人工成本:现在用人成本很高,人工成本占据了餐厅一半以上的经营成本;

5、浪费问题:大部分餐厅为了保证每天菜系的多样性,会准备种类丰富的食材。而海鲜、蔬菜、肉类等食材不比其他商品,这些都讲究新鲜,且保存时间却很短。对于餐厅来说,他们很难按量采购食材,因为无法精确预知第二天的营业量,哪一类菜吃的人多,哪一类菜吃的人少,这就会造成一部分菜不够卖,一部分菜却有大量剩余,抑或是大部分菜都卖不完的现象。而餐饮业剩菜剩饭所造成的浪费,早已引起多方关注,但至今也没有好的解决方法,这也直接增加了餐厅的经营成本。

基于以上的五大原因,造成传统餐饮店的经营成本居高不下,而这些费用当然都要附加到产品上,最后由我们消费者来买单,这也是为什么一份原材料不足8元钱的套餐要卖到20元的原因。

餐饮外卖O2O存在的最大意义是:解决上班族吃饭贵和食品安全问题。外卖套餐本来就比较贵,另外还需增加6元送餐费,这无异于雪上加霜。送餐费贵的主要原因是送餐效率太低。以现有的餐饮O2O模式,一个外卖送餐员一个中午只能送二十至三十份外卖,假如全北京城需要三百万份外卖,至少需要十万名送餐员,要招聘组织这么一支规模浩大的队伍,几乎是不可能完成的任务。

所以本人的建议是:

第一、提前预定:对于上班族来说,每天都要吃工作餐,每天晚上在家里预先安排第二天的早餐和午餐,然后网上预定。预定的好处是便宜,可以获得6~7折的优惠。

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